Borsmenta, angol menta, fehérmenta.
Az árvacsalán-virágúak rendjének ajakosok családjába tartozó gyógy- és fűszer- növény. (Lamiales/Lamiaceae/Mentha).
Drog:
A megszárított virágzó hajtása – Menthae piperitae herba, levelei – Menthae piperitae folium, illóolaja: Aetheroleum menthae piperitae.
Hatóanyag:
A levelekben 2-4%, a virágzatban 4-6% illóolaj halmozódik fel amelyben: 40-60%-ban mentolt, mentolésztereket, mentonnalt, mentofuránt (a virágzatban,-minőséget rontja), jázmont, klorogénsavat tartalmaz. A további tartalomanyagai: cserzőanyagok 6-12% -ban, flavonoidok, triterpének, keserűanyagok és rozmaringsav.
 |
| A review of medicinal uses and pharmacological effects of Mentha Pipperita |
Lágy szárú, évelő növény (H). Gyökértörzséből erednek módosult földbeli hajtásai (sztólói), valamint módosult földfelszíni hajtásai, melyek egyaránt alkalmasak 15-20cm hosszúságú gyökér és tarackszerű hajtásképzésre. A szára 30-100 cm magas, négyélű lilás elszíneződésű (antociános) elagázásos.
A levelek hosszúkás tojásdadok, fűrészes szélűek, a levél csúcsa hegyes, válla lekerekített, erezete szárnyas, felszíne sötétzöld, fonáka világosabb zöld és többsejtes illóolajtartó mirigyszőrök találhatóak ott. Gyakran a levélerezet, vagy a levél egy része antociántól ibolyás színű. A pallesens formán nem mutatkoznak elszíneződések a száron.
Virágzata 6-7 álörvökből álló összetett álfüzér. Virágai világos lila színűek. Termése vöröses barana makkocska, de magja csak ritkán csíraképes. Vegetatívan jól szaporodik.
Miben segít?
Görcsoldó, nyugtató, összehúzó.
A mentol fokozza a nyál és epetermelést, görcsoldó és gyulladáscsökkentő. Antiszeptikus hatású, enyhe érzéstelenítő és hűsítő. A gyógyászat ez által gyomor-, bél- és epegörcsök oldására, epekőképződés megakadályozására, továbbá szélhajtóként alkalmazza. Külsőleg használható bőrviszketés csökkentésére. Ecsetelők, cseppek és gargalizálók formájában garatnyálkahártya és orr- gyulladásaiban használják. Izomfájdalmakra és reumabedörzsölő szer az alkoholos kivonata.
Gőzinhaláció
Légzőszervi indikációknál ideális megoldás. A levél forrázatával (1 evőkanálnyi), vagy illóolajával (3-5 csepp) végezzük. Keverhetjük akamilla virággal vagy eukaliptuszolajjal.
Bedörzsölés
Fejfájás esetén a halánték és a homlok, légzőszervi betegségeknél a nyak és a mellkas területét dörzsöljük be borsmenta tartalmú kenőccsel, krémmel, vagy oldattal. Léteznek orrkenőcsök is, ezek illóolajtartalma maximum 5%. A terhesség alatti fejfájás is biztonságosan orvosolható vele. Vigyázzunk, hogy szembe ne kerüljenek! Alkalmazásuk 3 év alatti gyermekeknél tilos!
Illóolaj
1db kockacukorra cseppentve vagy ujjnyi vízben elkeverve, napi adag: 6-12 csepp, 3 részre elosztva
tinktúra (1:5, 45% etanol) – napi adag: 2-3 ml.
Reumatikus betegségek kezelésekor krémek alkotórésze. Az illóolajat inhalációs célokra is használják orrnyálkahártya-gyulladásnál, légcsőhurutnál. Az élelmiszeriparban italok, édességipari termékek ízesítésére használják. Készülnek belőle kozmetikumok, szájvizek, fogkrémek.
Tea
2-3 teáskanál borsmentát 2 dl vízzel (cca.5 perc forrás után) öntsünk le, 10 percig lefedve hagyjuk állni, majd szűrjük le,
és frissen fogyasszuk. Napi adag: 3-6 g levéldrog, vagyis 2-3 csésze tea. Mivel a borsmenta fő hatóanyaga az illóolaj, nagyon fontos,
hogy a teát lefedve készítsük, és mindig frissen fogyasszuk! Egy szárított
borsmentalevéllel végzett vizsgálatban egyszerű forrázatos kivonással lefedés
és keverés nélkül a levélben található összillóolaj-mennyiség mindössze 33,2%-a
volt kimutatható, ezt lefedéssel 39,4%-ra, lefedéssel és egyidejű keveréssel
48,9%-ra tudták növelni. Házilagos készítésnél a lefedés és egyidejű keverés
ugyan nem kivitelezhető, a sima lefedés azonban igen.
Mentás krémleves 4 fő részére
Olívaolaj,
1 fej vöröshagyma,
35 dkg zöldborsó,
1 db kisebb sárgarépa,
1,5 l zöldségleves,
só,
bors,
szerecsendió,
petrezselyem,
2 dl tejszín,
8-10 levél menta.
Olívaolajon megpirítjuk a hagymát,
hozzáadjuk a répát és a zöldborsót, majd tovább pirítjuk.
A borsó elkezdett ráncosodni, felöntjük a
zöldséglevessel, hozzáadjuk a petrezselymet, a szerecsendiót, sózzuk (ha
szükséges, mert lehet, hogy a levesünkben van elég só), borsozzuk, és lassú
tűzön megfőzzük a zöldségeket. A borsó és a répa is megpuhult, botmixer segítségével
pépesítjük a zöldségeket, majd szitán átszűrjük a levet, és újra visszatesszük
a tűzre. A tejszínt egy kancsóba öntjük, majd fokozatosan
hozzákanalazzuk a forró levest (ezzel a módszerrel megakadályozzuk, hogy a
tejszín kicsapódjon).
Amikor már eléggé felmelegedett a tejszín, akkor
visszaöntjük a leveshez, és lassú tűzön tovább főzzük. Fontos, hogy szinte csak
összemelegíteni kell, forralni nem! Legvégül levesszük a tűzről, a mentaleveleket
összetépkedjük, majd hozzáadjuk a zöldborsóleveshez, és botmixerrel újra
összeturmixoljuk.
Mentás-joghurtos frissítő (4 főre)
1 kígyóuborka,
7 dl natúr joghurt,
1 tk kömény,
1 tk koriander,
1 gerezd fokhagyma,
só, bors,citromhéj reszelve,
4 ek citromlé,
1 kanálnyi menta felaprítva (zöld vagy gyömbér menta a
legfinomabb), néhány menta-hajtás, díszként.
Turmixgépben vegyítsük az összetevőket addig, amíg
egyenletesen pépes állagúak nem lesznek, majd tegyük
fél órára a mélyhűtőbe. Jeges pohárban tálaljuk, leves helyett vagy könnyű esti
levezetőként.
Alkoholmentes borsmenta koktél
3 kanál cukor,
6 dl tej,
5 kanál menta szirup,
1
dl tejszín,
5 borsmenta levél
A tejet, a cukrot és a mentaszirupot keverjük össze, majd
tegyük fagyasztás céljából kisméretű zacskókba. A mélyhűtőben tesszük és hagyjuk, amíg meg
nem fagy. Ez idő alatt verjük fel a tejszínt és tegyük a hűtőszekrénybe. Közvetlenül
fogyasztás előtt vegyük ki a megfagyott keveréket, rázzuk jól össze, de ne
legyen túl pépes az állaga. Ezt követően töltsük poharakba, adjunk hozzá ízlés
szerint tejszínt és egy-egy mentalevelet. Díszíthetjük még gyümölcsökkel
(meggy, cseresznye).
Mojito
Jégkockák,
3 rész fehér rum (Bacardi),
1 öntet Angostura,
1 rész cukorszirup,
3 rész szódavíz,
0,5 lime leve,
4 leveles menta szár,
Pohárba tesszük a mentaleveleket, ráöntjük a cukorszirupot,
a pohár alján teáskanállal morzsoljuk el a mentaleveleket. Belefacsarunk ezt követően
lime-ot, feltöltsük a poharat jéggel a feléig. Hozzáadjuk a fehérrumot és az
Angosturat, feltöltjük óvatosan szódavízzel, elkeverjük a koktélt,
záróakkordként lime szeleteket teszünk a tetejére mentalevéllel dekorálva. Szívószállal
kínáljuk, hogy tovább tartson a fogyasztása...
Mentalikőr
6 dl vodka / alkohol (jó minőségű),
2 csokor menta (friss levél),
4 dl víz,
40 dkg cukor,
2 ek citromlé,
4 csepp ételfesték (zöld).
A mentaleveleket megmossuk, majd papírtörlővel leitatjuk
róluk a vizet, és felaprítjuk (csak pár vágással).
Egy dunsztos üvegbe tesszük a mentát, ráöntjük a vodkát/alkohol, és
hagyjuk 1-2 napig állni. A vodka/alkohol elszíneződik a mentától,
sárgás-zöldes színű lesz.
A vizet felforraljuk a cukorral, majd kihűtjük és
belekeverjük a citromlét. A leszűrt vodkát összekeverjük a cukros vízzel, és
tetszés szerint pár csepp ételfestékkel megszínezzük.
Hűvös helyen vagy hűtőben tároljuk.
Mentás csokis torta
Csokis lap:
8 tojás,
80 g liszt,
20 g kakaó,
60 g cukor,
Mentolos krém:
100 g menta szirup,
100 g menta likör,
10 g zselatin,
280 g tejföl,
Csoki krém:
150 g csoki,
300 g tejföl,
Menta-csokis krém:
100 g menta csoki (vagy tejcsoki + menta aroma),
200 g tejföl,
menta szirup vagy menta likör, amivel meglocsoljuk a lapot,
menta levél a dekorhoz,
A csokitortához
előmelegítjük a sütőt 160 fokra. A lisztet és kakaót összekavarjuk. A
tojássárgákat a cukor két harmadával kikavarjuk, amíg az háromszorosára nő és
egy világos színű krém lesz belőle. A maradék cukorral felverjük a
tojásfehérjéket. A tojásfehérje egy haramadát összekavarjuk a tojássárgájával,
hozzáadjuk a kakaós lisztet és jól összekavarjuk, majd óvatosan hozzákavarjuk a
maradék tojásfehérjét. Egy sütőpapírral kibélelt torta formába öntjük az
összetételt és 40 percre betesszük a sütőbe.
Mentolos krém: a szirupot a likörrel együtt feltesszük a tűzre, s mikor felfőtt, hagyjuk kicsit zubogni, hogy elpárologjon az alkohol. Ennek a keveréknek a felében feloldjuk a zselatint, majd hozzáadjuk a maradék keveréket is. Hagyjuk hűlni, közben néha megkavarjuk. A tejfölt habosra verjük. Néhány kanál habot hozzáadunk a sziruphoz, összekavarjuk, majd ezt ráöntjük a többi habra, amit azután jól kikavarunk.
Csokikrém: a tejföl felét felmelegítjük, utána ráöntjük a reszelt csokira. Addig kavarjuk, amíg a csoki elolvad, majd hozzáadjuk a maradék tejfölt és krémesre kavarjuk.
A kihült lapot három lapra vágjuk. A mentolos kérmből és csoki krémből félreteszünk 2-2 evőkanállal. A legalsó lapot meglocsoljuk sziruppal és rákenjük a csoki krém felét. Rátesszük a második lapot, meglocsoljuk sziruppal, s rákenjük a mentolos krémet. Rátesszük a harmadik lapot, meglocsoljuk sziruppal és rákenjük a maradék csoki krémet. A félretett krémet arra használjuk, hogy sugarakat húzunk a torta közepéből. Azután ezeket elkenjük a torta tetején és egy fogpiszkálóval hullámokat húzunk bele. A tortát hűtőbe tesszük és elkészítjük a menta-csokis krémet. A tejföl felét felmelegítjük, hozzáadjuk a menta-csoki reszelékhez, s addig kavarjuk míg a csoki elolvad. Ezután hozzáadjuk a maradék tejfölt és krémesre kavarjuk. Kivesszük a tortát a hűtőből, majd felszeleteljük. Elvágjuk hosszába, keresztbe, majd pedig átlósan. A háromszög alakú szeleteket spirál alakban helyezzük el egy tányéron (a hosszabb oldala mindig balra mutasson). A menta-csoki krémmel ízlés szerint feldíszitjük, majd néhány menta levelet teszünk a tetejére.
Irodalom a lélek gyógyszere:
Áprily Lajos - Menta
Magját valaki Krőzus
kezével szórta szét:
menta-kert a patak-part,
menta-mező a rét.
A nyáj, ha inni jő le,
mentás gyepet tapos,
a forrásnál az árnyék
mentától illatos.
Ahol leülsz, ruhádnak
vadmenta-szagja lesz,
s amerre jársz, a fátyla
utánad lengedez.
Ha levelét kezeddel
összemorzsolgatod,
Párizs parfőmje helyett
ez lesz az illatod.
S éjjel, ha még nem alszol,
s felém nyújtod kezed,
álmomban menta-réten
vándorolok veled.
Nagyálmos Ildikó - A kisház lakója
A kisház sötét, álmos, fénytelen,
por telepszik meg a fészeren,
lakója régen új utakra lelt,
magával vitte, mi érdekelt.
Engem meg bezárt, szorít a szűk verem,
szétfeszíteném, de magam sem lelem,
kezemben él nélküli kés,
ölelni kéne, ölni túl kevés.
Azok a nyárvégi találkozások,
borsmenta- és zsályaszagú estek,
azok a felemás átváltozások,
amikor lüktettek, fájtak a testek.
Azt akarom, hogy soha ne féljek,
ne kötődjek és ne legyek szabad,
baracklekvárszagú legyen a holnap,
ne menjen el, és ne mondja: marad.
